制茶是需要技术的。
当然任何事情，都是需要技术的。
比如，你在一款正岩的肉桂里，能喝到桂皮香，能喝到果香，能喝到花香，这些都很平常。
但是，你能在肉桂的汤里，喝到大家风范，喝出制茶师的技艺纯熟，技法圆润，风格圆融，桂皮香如影随形，直到12冲还有清甜的茶汤和浓郁的桂皮香，那就一定不是普通的制茶师可以做到的了。
这必定是经年累月，在第一线，采茶，制茶，焙茶，亲手做茶，才会修炼出来的高超技艺。
这是那些沉淀在时光深处的汗水和努力，所浇灌出的果实。
不是一年两年，三年五年的短时间，可以练成的技术，可以达成的高度。
姜还是老的辣，茶，还是喜欢喝老师傅的茶。
今天的这一款肉桂，正是这样一位低调的，祖上是武夷制茶名家，却不愿意凭借祖荫赚轻松钱，只想认真研究做茶技术，凭实力打响自己招牌的老师傅所出。
它的桂皮香历久弥坚，汤水直到12冲仍是清甜甘活。
这是至臻至纯的技艺，才能做出的几乎完美的一款肉桂。
唯有“大家风范”四字，方配得上。
马头岩肉桂品鉴笔记
干茶：条索紧结，条形细长。颜色黑褐，偶有浅咖。干茶香气圆润，纯熟，具有大家风范。是正岩好肉桂的标杆。
香气：桂皮香、果香、花香、焦糖香
滋味：
第一冲：清甜甘爽，醇浓浓稠。水中盈香，花香落水。桂皮香中隐隐有焦糖香，像是星爸爸家的焦糖坚果咖啡，淡淡的烤坚果香，盈在茶汤里，是蛋糕上的那颗樱桃，有跳跃之感。
第二冲：汤水里桂皮香浓郁而鲜活，劲道纯正，像一位刚正不阿的御史，是茶汤中中流砥柱般的存在。
这股纯正的桂皮香，盖过了一切香气。喝完5分钟，口腔里仍是清甜的回甘，回甘里是浓郁的桂皮香。
桂香浓郁，香型清雅。妙不可言。
第三冲：盖上焦糖香和桂皮香稳稳地占据着。水中，则是桂皮香与花香在激烈交战，此起彼伏。
一会儿是花香占了主导，归终却仍是桂皮香力压群香，统领全局。喝一口茶汤，满杯的桂皮香，掩也掩不住，藏也藏不了，像一个天才，自带的聪明机灵劲儿，挡都挡不住，满满的，直要溢出来。
叶底里，有清新的花香，静静地，盈然而上。
第四冲：盖香是浅浅的桂皮香和花香，水中是浓浓的桂皮香。香气不张扬，只是含蓄而劲道，如太极绵掌，看似无害，不动声色间，却威力强大。
汤淳水滑间，桂皮香像雨巷里的那位姑娘，盈盈而来。
喝这杯茶，像在吃一颗成熟的草莓，张嘴咬下的一瞬间，果浆四溢，桂皮香像原子弹爆炸一般腾空而起，形成桂皮香分子组成的蘑菇云，席卷了你的舌面大地。
第五冲：汤水入口清甜，桂皮香中携带着辛辣感，像一片白云中藏着一颗针，白云飘忽而过，你正云里雾里间，突然有针扎了一下你的喉咙，麻痒的感觉，夹在桂皮香的浓郁鲜甜里，有清鲜纯爽的风韵。
许是稠度淡了的缘故，这一冲，汤水愈发柔软了，像二月杨柳的嫩枝条，能掐得出水来。汤感丰满，像一枚饱满多汁的水蜜桃，满满的汁液，丰沛而丰美。
回甘里，桂皮香生猛明快，像一位当红的小鲜肉，尽力展示着自己的青春和美好。
第六冲：茶汤一入口，桂皮香就在口腔中炸开了，像一枚悬浮的热汽球。浓浓的桂皮香，像火山喷发一般，浓烈的火山岩浆携带着桂皮香，袭夺了我们所有的感官。
你再也听不见任何声音，也感觉不到任何气味，你的唇、舌、都在这场火场喷发中，成为了庞贝古城——除了被这浓郁的桂皮香覆盖，别无他法。
水柔而淳滑，像清新的山泉，饮一口便心旷神怡。
第七冲：耐泡度极佳，此冲的口感，是别的肉桂第五冲的汤感。
辛辣感再一次出现在喉咙处，像玫瑰花茎上的小刺，细细的，不小心就扎你喉咙一下。
汤水清甜，回甘迅速而生津。回甘里，桂皮香像个精力旺盛的小精灵，旋转着身子，尽情舞蹈。
坐杯30秒，汤中略有稠度。
第八冲：盖上仍有细细的焦糖香，仿佛初焙的巧克力豆，是一种温暖可人的熟豆类香气，能激起人类潜藏的拥有丰富食物后的满足感。
桂皮香依然沉到了水里。浓郁的，沉郁的，带着清雅宜人的花香，在回甘里砥砺前行，勇猛无匹。
清甜的汤水里，熟悉巧克力豆的焦香，在饮尽之后的杯壁上犹自悬挂着，在桂皮香过后的尾调里，张扬肆意。
第九冲：坐杯30秒。极耐泡的茶，到了此冲仍然香浓丝滑。
汤水有果浆般的质感，口感丰满。也有清纯似蜜桃的香氛，是青春少女的饱满和丰盈。
桂皮香依然在茶汤里占据C位，从头到尾，每一冲里，桂皮香从未间断过它对茶汤的统治。
焦糖香在尾调里涌上来，这是工艺纯熟的制茶师，留在这泡茶汤里的独有标记。那坚果般的焦脆熟香，在这个冬天，非常应时应景。能让人感觉到与寒冷天气相对立的温暖与富足。
第十冲：汤水依旧清新明快，桂皮香依旧是茶汤里的主角。泰山有名景快活三，这泡肉桂汤的感觉，就像是在游览这个景点，每走一步，都是美景。
此时的茶汤，已经到尾声了，不复第三、第四冲时的浓郁劲道，但却出落得芳香灵动，清雅可人，别具一股风流之态。
第十一冲：坐杯1分钟。汤水滑滑的，像流香涧的泉水，携带着芬芳，流进我们的心田。水中花香洋溢，欢腾地在我们的口腔里唱着歌儿。
清润的汤水滑过，喉间有轻微的刺感，在告诉喝茶的人，这是肉桂，是一款顽皮的茶。它即使已经到了第十一冲了，仍然有丰富的内质，在拔动你的心弦。
第十二冲：汤水依旧清甜，润泽，肉桂的辛辣感刚刚好，回甘里的甜度也刚刚好，花香和桂皮香的浓淡，也刚刚好。
一切，还是那么美好。
再泡个两三冲，还是有劲的。
只是村姑陈累了，不想泡了。
列位看官有耐心的，还可以继续泡下去，看看直到最终了，这桂皮香还在不在......
